Pwosesis la nan Apple Puree

Premyèman,chwa nan matyè premyè

Chwazi fwi fre, ki byen gen matirite, frwiti, frwiti, difisil ak santi bon.

Dezyèmman,pwosesis matyè premyè

Se fwi a chwazi byen lave ak dlo, epi po a kale ak kale, epi yo retire epesè nan kale a nan 1.2 mm.Lè sa a, sèvi ak yon kouto asye pur koupe li an mwatye, ak fwi a pi gwo ka koupe kat moso.Lè sa a, fouye kè a, manch lan ak boujon flè yo elimine kale rezidyèl la.

Twazyèm,pre-kwit

Se kaka trete a mete nan yon chodyè sandwich, epi dlo ki gen apeprè 10-20% nan pwa nan kaka a ajoute ak bouyi pou 10-20 minit.Ak toujou ap brase pou fè kouch fwi anwo ak pi ba yo adousi respire.Pwosesis la pre-cuit afekte dirèkteman degre jelasyon nan pwodwi a fini.Si pre-cuit la ensifizan, pèktin ki fonn nan kaka a se mwens.Malgre ke sik la kwit, pwodwi a fini tou se mou epi li gen yon blòk opak difisil ki afekte gou a ak aparans;Se pèktin nan kaka a idrolize nan yon gwo kantite, ki afekte kapasite nan gelling.

Katriyèm,bat

Pyès fwi yo pre-kwit yo sispansyon ak yon batè ki gen yon dyamèt pò de 0.7 a 1 mm ak Lè sa a, pulverize yo separe pòs la.

Senkyèm,konsantre

Vide 100kg pure fwi nan yon chodyè aliminyòm (oswa yon ti chodyè sandwich) epi kwit.Solisyon sik la ki gen yon konsantrasyon apeprè 75% te ajoute nan de pòsyon, epi konsantrasyon an te kontinye, epi baton an te kontinyèlman brase.Firepower pa ta dwe twò feròs oswa konsantre nan yon pwen, otreman kaka a pral coked ak nwasi.Tan konsantrasyon an se 30-50 minit.Sèvi ak yon baton an bwa pou ranmase yon ti kantite kaka fwi, epi lè li vide nan yon moso twal, oswa tanperati a nan kaka a rive nan 105-106 ° C, li ka kwit.

Sizyèm,bwat

Loach pòm konsantre chalè-plen nan yon bokal an vè lave ak esterilize 454 g, epi kouvèti bwat la ak tabliye a yo premye bouyi pou 5 minit, epi yo pran swen pou pa kontamine tank la ak pure la.

Setyèm,sele bwat la

Mete nan tabliye a, mete kouvèti bwat la byen sere, epi ranvèse li pou 3 minit.Tanperati sant tank la lè poze sele pa ka pi ba pase 85 °C.

Wityèm,refwadisman

Bwat yo sele yo refwadi nan seksyon nan tank dlo cho a pi ba pase 40 ° C, ak bwat yo nèt yo estoke nan depo a.

Kondisyon kalite:

1. Pure a se tach koulè wouj mawon oswa jòn, ak koulè a ​​se inifòm.

2, gen gou nan pure pòm, pa gen okenn sant boule, pa gen okenn lòt odè.

3. Sispansyon an se adezif epi li pa gaye.Pa sekrete ji, pa gen kristal sik, pa gen kale, tij fwi ak fwi.

4. Kontni an sik total se pa mwens pase 57%.

Chip nan pòm se yon metòd pou fri nan yon eta vakyòm pou evapore dlo a nan pòm nan, kidonk jwenn yon pwodwi ki gen yon kontni dlo nan apeprè 5%.Li pa gen okenn pigman, pa gen okenn préservatifs, epi li rich nan fib.Li se yon ti goute natirèl.

Pwen yo pwosesis nan chips pòm yo se:

Premyèman,netwayaj matyè premyè

Tranpe melanj la ak 1% idroksid sodyòm ak 0.1-0.2% detèjan nan dlo tyèd nan 40 ° C pou 10 minit, Lè sa a, retire dlo a epi lave detèjan an sou sifas la nan fwi a.

Dezyèmman,tranch

Retire ensèk nuizib yo ak pati ki pouri, retire boujon flè yo ak pye fwi yo, epi koupe yo ak yon mikrotom.Epesè a se apeprè 5 mm, ak epesè a se inifòm.

Twazyèm,pwoteksyon koulè

Peze 400g sèl, 40g asid asid, fonn nan 40kg dlo, peye atansyon sou disolisyon an plen nan asid asid ak sèl, ak alè plonje fwi a koupe nan solisyon an pwoteksyon koulè.

Katriyèm,touye

Ajoute 4-5 fwa pwa fwi a nan po vèt la.Apre bouyi, ajoute moso fwi yo.Tan 2-6 minit.

Senkyèm,sik

Prepare yon siwo sik 60%, pran 20kg, epi delye nan yon kontni sik nan 30%.Tranpe fwi vèt la nan siwo prepare a.Chak fwa fwi a tranpe, kontni sik nan siwo a ap redwi.Li nesesè pou ajoute yon siwo wo-sede pou asire ke kontni an sik siwo nan chak tranch fwi imèsyon se 30%.

Sizyèm,fri vakyòm

Ranpli frizè a ak lwil oliv, ogmante tanperati lwil la a 100 ° C, mete panyen an fri ak moso fwi yo vide nan ekipman fri yo, fèmen pòt la, kòmanse ponp lan vakyòm, dlo refwadisman ak aparèy gaz, pou vide, retire. panyen fri a epi kontinye evakye pou 2 minit.Fèmen valv la, sispann ponp lan vakyòm, kraze vakyòm lan, pran panyen an fri epi mete l nan deoiler la.

Setyèm,dezole

Kòmanse deoiler santrifujeur a ak ponp vakyòm, evakye 0.09 MPa, ak deoil pou 3 minit.

Final,anbalaj

Vide chips pòm yo nan tab operasyon an, louvri moso yo kole nan tan, epi chwazi moso fwi ki pa eksploze ak takte yo.Apre moso fwi yo seche nan tanperati chanm, peze yo, sak yo, sele yo ak machin sele chalè, epi enstale yo.Bwat la byen.